对于健身人群，蛋白粉可是一点都不陌生！一般来说，每日的蛋白质摄入量为（体重kg×2）g。随着训练强度的增加，蛋白粉的摄入量也应适当增加，因为它可以帮助维持我们肌肉的生长，修复受伤的肌肉纤维。

但是，这么重要的营养物质，你真的选对了吗？

蛋白粉具有方便携带和口感极佳的优点，是健身爱好者训练完后快速补充蛋白质的首选补剂。一般来说，蛋白质主要来源分为动物蛋白和植物蛋白。

动物蛋白

动物蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成包括牛奶蛋白的衍生物乳清蛋白、酪蛋白、牛肉蛋白和鸡蛋白。动物蛋白能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质包含的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。

1. 什么是乳清蛋白？

乳清经过一定的处理得到的蛋白质是乳清蛋白。乳清蛋白是蛋白粉中最常见的一种蛋白质类型。它的价格便宜，有多种口味可以选择。在训练之后，乳清蛋白是最佳的蛋白质补充，可以快速填充肌肉对于蛋白质的需求。又被称为运动后肌肉的“黄金粉”。乳清蛋白还包括浓缩乳清蛋白，分离乳清蛋白和水解乳清蛋白。

1.1 浓酸乳清蛋白

乳清蛋白通过进一步处理，用离心机把乳清中残余的脂肪分离掉，再通过超滤，大部分的水、乳糖和矿物质通过，而乳清蛋白的分子较大则被过滤膜截留而达到了蛋白质浓缩的作用。乳糖含量低，含有少量脂肪和碳水化合物。

1.2 分离乳清蛋白

分离乳清蛋白是蛋白质纯度高达90%的蛋白质，生产成本比浓缩乳清蛋白高，不含乳糖和脂肪，溶于水后比较稀，口感略好于浓缩乳清蛋白。

1.3 水解乳清蛋白

水解乳清蛋白是分离乳清蛋白被进一步加工处理，通过加热、加入酸和酶将蛋白质的氨基酸链变得更小的产品。水解后的蛋白人体更容易吸收。

2. 什么是酪蛋白？（睡前缓释蛋白）

酪蛋白为全价蛋白质，即指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。全价蛋白质是优质的氨基酸供给源。

因为酪蛋白的消化时间非常缓慢，一般在2.5~4个小时以上，所以又被称为睡前缓释蛋白。它能够持久缓慢释放氨基酸进入血液，从而使血浆氨基酸浓度缓慢升高。这种缓释过程能够刺激蛋白质合成速率增加31%。因此酪蛋白比较适合在临睡前使用，保证夜间为机体源源不断的供给蛋白质和氨基酸。

3. 牛肉蛋白

牛肉分离蛋白是非乳制的蛋白质来源，由牛肉萃取而成，100% 水解牛肉蛋白质。牛肉分离蛋白适合所有需要增加日常蛋白质摄入量的人，特别适合牛奶过敏者或饮食中避免摄入乳糖和乳制品的人，也适合寻求蛋白质来源其他替代品的人。牛肉分离蛋白具有极高的蛋白质含量（87%），有助于维持并生长瘦肌肉，增加肌肉质量，同时低糖、低脂肪。对于所有希望减少饮食中脂肪和糖含量的人来说，牛肉分离蛋白是非常理想的选择。而且牛肉蛋白内含更多的肌酸，理论上效果会比乳清蛋白更好。

4. 鸡蛋蛋白

在乳清蛋白出现前的很多年里，鸡蛋蛋白一直是非常受欢迎的。与其他蛋白相比，鸡蛋蛋白口感稍微差点。但是它的优点是脂肪和碳水化合物含量非常低，并且不含胆固醇。非常适合需要控制胆固醇摄入的运动人群。而且鸡蛋白的获取比较简单容易，价格也相对较低。

植物蛋白

绝大部分植物蛋白内含有丰富的氨基酸、维生素、膳食纤维以及抗氧化物。大家比较熟悉的植物蛋白主要包括大豆蛋白和豌豆蛋白，它非常适合素食主义者和高乳糖过敏的人群食用。

8. 大豆分离蛋白

在植物蛋白中，大豆蛋白是唯一一种能提供成人所需要的8种必须氨基酸的蛋白质。而且大豆里的异黄酮成分可以起到抗氧化的作用，非常有利于心脏健康和帮助女性度过更年期。大豆分离蛋白粉通过去除大豆大部分脂肪和碳水化合物，所得的产物含超过 90% 蛋白质及少量的脂肪与碳水化合物，并且完全不含乳糖。大豆分离蛋白是一种全新氨基酸模式，非常适合素食主义者。