16 周素食大变身直观告诉你:素食的好处

随着素食主义者在全球范围内的迅猛发展，你可能觉得到处都在鼓励抛弃奶制品和肉，转向植物类食品。网站comparethemarket.com最近进行的一项研究表明，在英国，被确认为素食主义者的人数已上升至350万，相当于人口的7％。人们选择从饮食中除去动物产品的原因有很多，其中一些是出于道德原因，一些是出于环境考虑，有些是出于健康，或者综合所有上述原因做出的选择。在Myprotein，我们竭尽全力为你提供健康支持，以帮助你成为最好的自己。我们想确切地了解纯素食对人的健康和幸福有多大的影响，因此在一个自愿受试者的帮助下，我们进行了为期16周的实验。这就是故事的开始。

大变身阶段一

一切始于曼彻斯特的一名男子自愿加入纯素食者阵营。扎克·乔杜里（Zak Chowdhury）开始进行此项转变时，其BMI为32，被归类为临床肥胖。这位30岁的摄影师正在努力完成最简单的身体任务，他甚至发现爬楼梯都非常困难，他也有糖尿病和心脏病的悠久家族史。他的饮食非常不平衡，喜欢吃含糖的零食和多肉的餐食。扎克经常不吃早餐，并经常吃无限量的肉类大餐。我们认为他将是素食测试的理想人选。

“绿色”饮食计划

扎克开始了我们的纯素营养和培训计划。他将深夜咖喱和面包换成高蛋白素食主义者饮食，主要包括蔬菜、豆类和素食主义者奶昔。以下是该计划前后扎克饮食的对比图：

整个过渡过程中，扎克面临的主要挑战之一实际上是寻找可以方便食用的植物性食物。“就像很多人一样，我认为素食是一种极端的饮食习惯，但是我没有意识到如果你全神贯注地坚持下去，那么维持素食就变得很容易。一周后，我感到很轻松，并且享受了自己做饭的过程。”在指导下，扎克很快地掌握了素食烹饪的技能，甚至创建了一个Instagram帐户（@veganzak）来记录他的烹饪作品。

“我认为这是一个真正的挑战，但几周后，纯素食的肉类替代品的味道也一样美味。”我们邀请了私人教练帮助扎克改善健身水平。他每周开始训练五次，并将每日步数从3,000增加到10,000。在第一堂课之后，教练承认，由于缺乏力量和耐力，他最初为扎克制定的四星期的计划简单到“在五秒钟之内走出门外”。以下是为扎克设计的日常锻炼：大腿推蹬4 x 8杠铃直立划船4 x 8弓箭步下蹲4 x 10挂片式肩部推举4 x 10负重坐登腿屈伸3 x 12哑铃侧举3 x 12卧式腿弯举3 x 12仰卧杠铃推举3 x 12

大变身

实验结束，最终扎克从243磅降到198磅，整体下降了近50磅。他的转型令人难以置信，不仅是从体型角度而言。可以说，他最令人印象深刻的变化是他的内部健康。

我们注册的全科医生迈克·奥顿（Mike Orton）在16周纯素食计划的开始和结束时都与扎克谈过，这里是他要说的。“纯素食对扎克的健康产生了惊人的影响，我们通常不会在这么短的时间内迅速看到这种‘变身’’。他的体重不仅显着下降，从临床肥胖的BMI降至32，达到健康的临界BMI，而且在未来10年内将其患糖尿病的风险从15％降低至仅3％。这些血液变化的速度比预期的要快，这可能是由于在此期间他不食用任何动物脂肪。扎克在糖尿病和心脏病方面有很长的家族史，他通过饮食和减肥已将其根除。如果他没有做出这些改变，那么他将来很有可能会患上糖尿病和心脏病。”扎克的私人教练汤姆（Tom）说，他看到越来越多的客户正在过渡到以植物为基础的饮食，以此来控制自己的体重和健康状况。他总结说：“ 扎克是一个很好的例子，说明了改变简单的生活方式可以大大改善健康状况。扎克多年来一直摄取含有大量动物脂肪的饮食，因此，通过素食计划，他显著减少了体内脂肪和患糖尿病的风险。”那扎克怎么说呢？扎克说：“我希望我的结果能启发其他超重人群，并证明人们可以在身体和精神上进行自我改造——现在我有更多的精力和信心走在大街上。我又要开始约会了，这是一个了不起的成绩！”我们与扎克进行的为期16周的纯素食试验清楚地表明，以植物为基础的饮食可以真正朝着体重管理和改善健康状况（如降低患糖尿病的风险）迈出积极的一步。这是否意味着我们应该永远永远向肉和奶酪告别？

我们与营养学家詹妮弗·布洛（Jennifer Blow）进行了对话：“人们认为素食很难获得足够的蛋白质，其实并非如此。乳制品和肉类有很多选择替代品选择，它们可以轻松帮助人体提供建议的蛋白质摄入量，即每公斤体重每天摄入0.75g膳食蛋白质。同时你可以从补品中摄取特定的维生素和矿物质，如铁，维生素B12和omega-3脂肪酸，以及从各种素食食品中摄取良好的蛋白质，使素食饮食变得健康有益。如果你以往摄入的动物脂肪特别多，可以通过纯素食来降低心脏病的风险。”纯素可能并不适合每个人，所以在进行素食前要适当考虑身体的所有需求。

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