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大豆蛋白是什么 – 大豆蛋白的功效与作用

补充蛋白质,其实不只有乳清蛋白粉——如果你是素食主义或乳制品不耐受,或者只是想尝试一些新的东西,那么就该了解一下大豆蛋白这种植物来源的蛋白质补品啦!这种补剂来自不起眼的大豆,完全不含肉,并且营养丰富。 我们下面就从科学角度来看看大豆蛋白有什么功效,我们又该如何使用它来最大化获得其好处。

 

大豆蛋白 大豆蛋白的功效与作用

 

什么是大豆蛋白?

大豆蛋白是一种植物性蛋白质,来自豆类。 这为素食主义者以及避免乳制品的人提供了重要的蛋白质来源,它们不含胆固醇,并且饱和脂肪量很少。大豆蛋白分为三类:

 

1.大豆分离蛋白

这是目前最高质量的大豆蛋白。 与其他两种相比,它的精制和加工程度更高,同时也具有最高的生物学价值,这意味着其中的蛋白质可以经人体消化吸收后被较高程度地利用。

可以在以下食物中找到大豆分离蛋白:

  • 蛋白质补充剂(蛋白质奶昔,蛋白棒等)
  • 乳制品
  • 某些肉类替代品
  • 调味品
  • 面包制品

2.浓缩大豆蛋白(SPC)

SPC是从脱壳大豆中除去糖(大豆碳水化合物的一部分)得到的。 它的蛋白质含量仍然很高,但保留了大部分纤维,因此对消化健康很有好处。

浓缩大豆蛋白常见于:

  • 谷物
  • 焙烤食品
  • 婴儿奶粉
  • 某些肉类替代产品
  • 啤酒

3.组织化大豆蛋白(TSP)或组织化植物蛋白(TVP)

这是由大豆浓缩蛋白制成的,但以较大的片或块状的形式存在。 它通常类似于肉类产品,TSP可替代肉类用于制作许多流行的传统肉类菜肴,例如汤,咖喱,炖菜等。

 

大豆蛋白的功效

人们转向以植物为主饮食的原因之一是减少饮食中的胆固醇,因为高肉饮食通常含有高胆固醇。大豆蛋白的优点之一是它不含胆固醇,含有少量的饱和脂肪,同时又是一种高质量的蛋白质。这使其成为肉类产品的理想替代品。进一步的研究表明,大豆实际上可能会降低LDL水平(所谓的“坏胆固醇”)并提高好胆固醇HDL水平。人们发现,这一效果在加工较少的大豆中比精制蛋白质更大。

大豆蛋白的锌含量相对较高,这与许多其他植物来源的蛋白不同。人体对大豆中锌的吸收量仅比肉类吸收低25%。而锌含量低与睾丸激素水平低有关,睾丸激素水平低会影响肌肉的生长并造成疲劳。 因此,如果你经常感到困倦,可以尝试一下大豆蛋白奶昔。

大豆蛋白还富含维生素B、钙、铁、镁、磷和钾,这些都是支持免疫系统和能量生产所必需的。大豆蛋白的营养全面,并能使你感到能量满满,精神充沛。

 

大豆蛋白 大豆蛋白的功效与作用

 

大豆蛋白有什么用途?

大豆蛋白可以作为代餐或饮食外的补充剂。 由于它具有多种变体和选择,因此存在使用的无数种可能性。大豆蛋白可以作为常规饮食的补充。 如果你想增加蛋白质的摄入量,但不能使用乳清或酪蛋白,那么大豆蛋白可能是一个不错的选择。 它的支链氨基酸含量很高,并且包含所有9种必需氨基酸,因此你可以继续维持自己的增肌目标。 

想要变瘦? 大豆蛋白补充品可以很容易地加入到低热量饮食计划中,或者为增加肌肉而设计的饮食中:大豆中的亮氨酸(氨基酸的一种)含量很高,它可以促进肌肉生长。无论增重还是减重,当你想要维持和增加肌肉时,亮氨酸都至关重要。

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