蛋白粉科普|乳清蛋白和分离乳清蛋白的区别

什么是分离乳清蛋白?

浓缩乳清的蛋白质含量约为80%。而乳清分离物的含量则高达90%。这是由于交叉流动的微滤，导致蛋白质与脂肪和乳糖的分离。对于低脂饮食的人来说，分离乳清蛋白是一种常见的选择，因为它与浓缩乳清相比，脂肪含量更低。

乳清蛋白的乳糖含量也低得多，这使得它对于那些对乳糖容忍度低的人来说也是一个理想的选择。随着乳清进一步加工、纯化成乳清分离蛋白，其结构逐渐退化，也失去了一些生物活性。然而，当蛋白质变性时，氨基酸结构和序列不会改变，不会影响肌肉的构建质量。所有大的蛋白质在消化过程中都被分解成氨基酸，因此无论在肠道内还是在制造过程中，这都是无关紧要的。

你选择乳清应该取决于你的目标、预算和过敏情况。如果你不能接受乳糖的话，浓缩乳清中乳糖含量明显偏高，那么对你来说选择分离乳清蛋白是更有益的。然而，因为要进行等多的隔离处理，它的价格也就更加的昂贵。